Passeggiando per le vie delle antiche contrade di Savignano sul Rubicone, può capitare di imbattersi in una vecchia insegna che raffigura una bottiglia di vino e due bicchieri colmi di rosso: è il biglietto da visita della Vecchia Osteria del Gallo, locale storico nato nel 1400, nonché unica attività di ristorazione ancora aperta delle nove presenti a Savignano nel 1700. La sua caparbietà è stata affiancata dalla capacità di mutare per rimanere al passo coi tempi e accogliere una clientela sempre nuova: in origine osteria per viandanti, una bottega che serviva il vino in mescita, cioè servito al bancone direttamente dal fiasco al bicchiere o alla tazza, si è poi trasformato in un pub e infine in un ristorante. Le tracce di questi passaggi sono tutti visibili all’interno, senza però confondere le idee, semmai raccontando una storia: ci sono ampi divanetti circolari in pelle, che ricordano un po’ i locali anglosassoni, un grande bancone con i bicchieri appesi e le bottiglie in mostra e la sala ricavata dall’antica cantina. Qui dentro, tra le pareti piene di quadri e un meraviglioso soffitto con le travi a vista, si respira la Romagna tradizionale, mentre i tavolini ospitati su una via interna regalano un’atmosfera più intima e elegante, data dall’illuminazione soffusa e i teli bianchi sospesi.
Il ristorante è gestito della famiglia Saragoni, proprietaria dell’intero stabile: Maria Luisa è in cucina col figlio Enrico, il marito Sergio e la figlia Ilaria in sala ad accogliere la clientela. In occasione delle feste, però, anche turisti che vengono da fuori regione si fermano qui, invogliati dal menù romagnolo. Tra i piatti più apprezzati non può che esserci il galletto, ma anche le paste – tutte rigorosamente fatte in casa, così come i dolci – e i crostini misti caldi e freddi. Tanti i fuori menù, e due proposte particolari: la paella di pesce su prenotazione e un particolare taglio di carne, il Tomahawk, chiamato anche “bistecca di brontosauro”, un filetto unito alla tagliata di manzo con osso, servito scaloppato.
La Vecchia Osteria del Gallo è aperta la sera, tranne il Martedì, e a pranzo nel fine settimana e nei giorni festivi.
Vecchia Osteria del Gallo
Savignano sul Rubicone
Vicolo Montesi, 19
0541.945372
13/05/2021
Maria Rivola