Note di Gusto … sulla Via Emilia qualità a 360°

Note di Gusto si trova nella zona artigianale di Gambettola non distante dalla Via Emilia nella zona nota come “Food Valley. Ho incontrato Andrea, uno di titolari, giovane ma dalle idee molto chiare.

A fine 2011 hanno voluto realizzare un locale di un certo stile costruito ex-novo e una proposta innovativa anche se alla portata di tutti. E’ un ristorante-pizzeria dai tanti volti: pranzo di lavoro a prezzo fisso che varia settimanalmente e che propone una scelta di 3/4 primi e secondi piatti, pizzeria la sera – preparata con il funzionale forno a legna-gas e ristorante di carne e pesce la sera e nelle festività con menù degustazione e alla carta.

Grande attenzione viene dedicata alla scelta dei prodotti alcuni dei quali sono lavorati in casa per marinatura e affumicatura. Pane, grissini, focaccie, pasta e dolci sono fatti in casa. In carta anche una selezione di formaggi con fornitori di comprovata qualità quali: “Fosse dell’Abbondanza di Brancaleone”, “caseificio Mambelli” e Centrale del latte di Cesena.

La proposta gastronomica vuole essere “innovativa” oltre che “qualitativa” per cercare di distinguersi dalle proposte “classiche”. Per esempio la grigliata mista è più ricca del solito per tipi e tagli di carne: troverete pollo (coscia), manzo, vitello oltre ai “soliti” salsiccia e pancetta. La carne viene proposta anche “in carpaccio” e alcuni piatti sono composti da pochi elementi abbinati con maestria come il fiocco di prosciutto crudo e la burrata.

Tra le proposte di pesce un piatto gettonato è l’insalata di seppie cotte a bassa temperatura e successivamente congelata e tagliata al coltello (tagliatella di seppie). Piacciono anche i pesci da scoglio che vengono proposti sgusciati, la tagliata di tonno e il filetto di Branzino in crosta di patate (cottura al forno).

La pizza è speciale per tipo di impasto – farina intera integrale bianca oltre agli integrali classici e per tipologia – e tipologia (sottile stile romana).

I vini a km 0 – fornitore principale è la cantina Celli di Bertinoro – e, a completare la carta qualche bollicina, bianchi del nord Italia e qualche rosso pugliese. Buona la selezione delle birre artigianali: Viola, Marialti, Amarcord per citarne alcune

I loro clienti sono di prossimità (arrivano dall’area racchiusa tra Cesena e Savignano)

Attivi Asporto e Consegna a domicilio

Max Marcocchi

 

Ristorante-Pizzeria Note di Gusto
Gambettola (FC) Via 1º Maggio, 6
0547.659867